- 300 g de chocolat à cuire
- 125 g de beurre
- 5 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de Maïzena (= 3 cuillères à soupe rases)
- 1 pincée de sel
- moules à muffins (en silicone ça va bien)
Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (sans le faire cuire) Hors du feu, mélanger au chocolat les jaunes d’œufs un à un en gardant les blancs dans un saladier Mélanger le sucre et la maïzena et ajouter au chocolat Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajouter 1/4 au chocolat, mélanger, puis Ajouter le reste en mélangeant délicatement Mettre la valeur d’une grosse cuillère à soupe de préparation par moule à muffin Cuisson : -4 à 5 minutes maxi à four chaud à 230°puis réduire à 150°en laissant encore 4 à 5 minutes Tester la cuisson :la pâte doit humidifier la pointe du couteau (cela vous permettra de régler la bonne durée de cuisson si nécessaire la fois suivante) 7 Petite touche finale : à la sortie du four enfoncer un éclat de chocolat de dégustation au milieu du fondant (à l’orange, c’est encore meilleur!)